منجمد خشک کھانے کا عمومی عمل
1. پری پروسیسنگ
مختلف مواد کو پری فریزنگ اور فریز ڈرائینگ سے پہلے ضروری پری ٹریٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ ان پر عمل کرنا آسان ہو۔گوشت اور آبی مصنوعات کے مواد کی جانچ اور اسکریننگ، ٹھنڈا اور بوڑھا، اور کاٹا جانا ضروری ہے۔
2. پروڈکٹ پری فریزنگ
مصنوعات کو مناسب کنٹینرز میں سب پیک کیا جاتا ہے اور اسے منجمد خشک کرنے سے پہلے eutectic پوائنٹ کے نیچے پہلے سے منجمد کیا جاتا ہے۔پہلے سے منجمد کرنے کا مقصد مواد کی اہم خصوصیات کو برقرار رکھنا ہے، اور منجمد خشک مصنوعات تیار کی گئی ہیں جو پانی کی سربلندی کو آسان بنانے کے لیے ایک مناسب ڈھانچہ رکھتی ہیں۔
3. مصنوعات sublimation خشک کرنے والی مشینیں
مصنوعات کی جمی ہوئی برف کے غائب ہونے سے پہلے سربلندی کے عمل کو سبلیمیشن ڈرائینگ کہتے ہیں۔اس وقت، ایک مناسب حرارت کا بہاؤ فراہم کرنے پر توجہ دیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سربلندی eutectic نقطہ تک پہنچے بغیر آگے بڑھے۔اگر درجہ حرارت بہت کم ہے تو، سربلندی کا وقت بہت طویل ہے۔اگر درجہ حرارت eutectic پوائنٹ سے زیادہ ہے تو، پروڈکٹ کا حجم کم ہو جائے گا، اور بلبلوں کو تحلیل کرنا مشکل ہو جائے گا۔